Drink bez alkoholu może mieć pełny smak, jeśli zadbasz o trzy rzeczy: kwas, słodycz i gaz, a do tego dasz dużo dobrego lodu. Poniżej znajdziesz przepisy na drinki bezalkoholowe, zamienniki alkoholu, dobór do okazji i sposób policzenia ilości na większą imprezę.
Drinki bezalkoholowe, czyli moktajle: po co je robić
Czym jest moktajl
Drink bezalkoholowy, zwany też moktajlem, to napój przygotowywany jak koktajl barowy, ale bez alkoholu. Składa się z bazy smakowej (sok, syrop, napój gazowany albo napar), kwasu, słodyczy i lodu, więc ma pełny smak i efektowny wygląd.
Angielska nazwa mocktail powstała z połączenia słów mock, czyli udawany, i cocktail. W praktyce drink bezalkoholowy nie musi niczego udawać: wiele klasycznych przepisów, jak Shirley Temple, jest tradycyjnie bezalkoholowych.
Dlaczego warto sięgać po bezalkoholowe drinki
Drink bez alkoholu pasuje do każdego towarzystwa: pije go kierowca, osoba, która nie pije z własnych powodów, dziecko i gość, który chce zrobić przerwę. Goście, którzy nie piją alkoholu, dostają wtedy coś więcej niż szklankę soku, a gospodarz ma sprawdzone przepisy na cały wieczór.
Sprzęt i technika: jak przygotować drink bezalkoholowy krok po kroku
Jak zrobić dobry drink bezalkoholowy
Dobry drink bezalkoholowy opiera się na równowadze trzech elementów: kwaśnego (limonka, cytryna), słodkiego (syrop, sok) i gazu albo goryczki (woda gazowana, tonik, napój imbirowy). Alkohol daje w drinku ciało i lekkie palenie, dlatego w wersji bez alkoholu trzeba je zastąpić wyraźną nutą owocową lub ziołową i porządnym lodem.
Zacznij od kwasu i słodyczy w proporcji, którą sam lubisz, i próbuj przed dodaniem gazu. Gaz rozcieńcza drink, więc baza powinna być odrobinę intensywniejsza, niż chcesz w gotowym napoju. Świeży sok z limonki lub cytryny wygrywa z tym z butelki, bo daje czystszy kwas.
Sprzęt i kolejność pracy
Do większości przepisów wystarczą trzy narzędzia barmańskie:
- shaker do soków i syropów, który schładza i miesza je z lodem,
- muddler, czyli tłuczek do mięty i owoców, który wyciska aromat bez rozrywania liści,
- jigger albo miarka, dzięki której proporcje się powtarzają.
Kolejność pracy jest zwykle podobna. Najpierw ugnieć zioła z cukrem lub syropem, potem dodaj sok i lód, wstrząśnij albo zamieszaj i przecedź do szklanki z świeżym lodem. Napój gazowany dolewaj na końcu, powoli, żeby nie stracił bąbelków.
Czym zastąpić alkohol w drinkach
Alkohol nadaje drinkowi ciało, lekką ostrość i długi finisz. Każdą z tych cech odtworzysz innym składnikiem:
- ciało dają soki z miąższem, krem kokosowy, syropy i lód, który powoli się rozpuszcza,
- ostrość daje napój imbirowy, czyli gazowany napój bezalkoholowy o smaku imbiru, bezalkoholowe piwo imbirowe, sok z limonki i pieprz cayenne w bardzo małej ilości,
- goryczkę i garbniki dają tonik, mocna herbata, skórka cytrusa i syrop z ziół,
- bąbelki dają woda gazowana, tonik i napoje imbirowe.
Sklepy barowe sprzedają też bezalkoholowe syropy o smaku popularnych likierów, na przykład blue curaçao, oraz napoje bezalkoholowe stylizowane na aperitify. To wygodne rozwiązanie, ale nie zastąpi dobrej bazy owocowej. Pamiętaj, żeby sprawdzić na etykiecie, czy produkt jest bezalkoholowy, bo nazwa likieru w nazwie syropu nie wystarcza.
Przepisy na drinki bezalkoholowe: lista składników i kroki przygotowania
Większość przepisów poniżej zrobisz z kilku produktów: limonek, cytryn, mięty, syropu cukrowego, grenadyny, napoju imbirowego i wody gazowanej. Reszta to soki i lód. Dzięki temu jedna lista zakupów wystarcza na kilka drinków.
Proporcje są przykładowe i podane na jedną szklankę. Zwiększ je proporcjonalnie na większą liczbę osób.
Trzy proste drinki bezalkoholowe
Virgin Mojito. Składniki: 8-10 listków mięty, pół limonki pokrojonej w ćwiartki, 2 łyżeczki cukru trzcinowego, kruszony lód, woda gazowana do dopełnienia (około 120 ml).
Przygotowanie: ugnieć w szklance limonkę z cukrem i miętą, aż puści sok, dodaj kruszony lód i dolej wodę gazowaną. Zamieszaj łyżką od dołu do góry.
Shirley Temple. Według opisu w Wikipedii to tradycyjnie napój bezalkoholowy z napoju imbirowego i grenadyny. Składniki: 150 ml napoju imbirowego (ginger ale), 15 ml grenadyny, lód, plaster limonki lub wisienka koktajlowa.
Przygotowanie: napełnij szklankę lodem, wlej napój imbirowy, a na końcu grenadynę, czyli syrop, który tradycyjnie robiono z soku z granatu i który opada na dno. Nie mieszaj, jeśli zależy Ci na efekcie ombre.
Lemoniada z miętą. Składniki: 30 ml soku z cytryny, 30 ml syropu cukrowego, kilka liści mięty, 200 ml wody gazowanej, lód.
Przygotowanie: zmieszaj sok z syropem i miętą, dodaj lód, dolej wodę gazowaną i zamieszaj. Jeśli wolisz mniej kwaśną wersję, zwiększ ilość syropu.
Najlepsze drinki bezalkoholowe: klasyki bez alkoholu
Za najlepsze drinki bezalkoholowe uchodzą te z wyraźnym charakterem: Sunrise dla słodszych smaków, Krwawa Mary i Moscow Mule bez alkoholu dla wytrawnych.
Sunrise. Składniki: 120 ml soku pomarańczowego, 15 ml grenadyny, lód.
Przygotowanie: napełnij wysoką szklankę lodem, wlej sok pomarańczowy, a grenadynę wlej po ściance albo po grzbiecie łyżki. Syrop jest cięższy od soku, więc opada i tworzy efekt wschodzącego słońca.
Piña Colada bez alkoholu. Składniki: 120 ml soku ananasowego, 60 ml kremu kokosowego, szklanka lodu, plaster ananasa do dekoracji.
Przygotowanie: zmiksuj sok, krem i lód w blenderze, aż powstanie gładka masa, i przelej do szklanki. W tym drinku sok ananasowy odpowiada za kwas i słodycz, a krem kokosowy za kremową konsystencję.
Moscow Mule bez alkoholu. Składniki: 120 ml bezalkoholowego piwa imbirowego (ginger beer), 20 ml soku z limonki, lód, listek mięty.
Przygotowanie: napełnij szklankę lodem, wlej sok z limonki i dolej piwo imbirowe. Imbir nadaje mu ostrość, która zastępuje alkohol.
Krwawa Mary bez alkoholu. Składniki: 150 ml soku pomidorowego, 10 ml soku z cytryny, 3-4 krople sosu Worcestershire, kilka kropli sosu tabasco, szczypta soli i pieprzu, lód, łodyga selera.
Przygotowanie: wlej sok pomidorowy do szklanki z lodem, dodaj sok z cytryny, sosy i przyprawy i zamieszaj. Udekoruj łodygą selera. Drink jest wytrawny i pikantny, a sok z cytryny go odświeża.
Margarita bez alkoholu. Składniki: 40 ml soku z limonki, 40 ml soku pomarańczowego, 15 ml syropu cukrowego, lód, sól lub cukier na brzeg szklanki.
Przygotowanie: zwilż brzeg szklanki limonką i obtocz go w soli lub cukrze, wstrząśnij w shakerze sok z limonki, sok pomarańczowy i syrop z lodem, a potem przecedź do szklanki. Sól na brzegu i kwas limonki odtwarzają smak klasycznej margarity.
Drinki z blue curaçao i warstwowe
Do kolorowych drinków potrzebujesz syropu o smaku blue curaçao. To bezalkoholowy syrop barowy, który nadaje napojowi intensywny niebieski kolor i lekko pomarańczowy smak.
Przykładowa proporcja na jedną szklankę: 20 ml syropu blue curaçao, 10 ml soku z cytryny, 120 ml lemoniady lub napoju cytrynowego gazowanego i lód. Syrop wlej na dno, dopełnij szklankę lodem i napojem, a przed podaniem lekko zamieszaj, żeby kolor przechodził od niebieskiego do jasnego.
Drinki warstwowe opierają się na różnicy gęstości. Najcięższy jest syrop (grenadyna, blue curaçao), lżejszy jest sok, a najlżejszy napój gazowany. Wlewaj płyny od najcięższego do najlżejszego, powoli, po grzbiecie łyżki barowej, i nie mieszaj gotowego drinka. Im więcej cukru w warstwie, tym cięższa jest ona w szklance.
Tabela porównawcza drinków bezalkoholowych
Tabela zestawia przepisy z tego poradnika. Czas przygotowania jest orientacyjny i dotyczy jednej porcji przy gotowych składnikach.
| Drink | Baza smakowa | Co zastępuje alkohol | Trudność | Orientacyjny czas |
|---|---|---|---|---|
| Virgin Mojito | limonka, mięta, woda gazowana | nuta cytrusowo-ziołowa i bąbelki | łatwa | 5 minut |
| Shirley Temple | napój imbirowy, grenadyna | imbir | łatwa | 2 minuty |
| Lemoniada z miętą | cytryna, syrop, mięta | kwas i zioła | łatwa | 3 minuty |
| Sunrise | sok pomarańczowy, grenadyna | słodycz i warstwy | łatwa | 3 minuty |
| Piña Colada bez alkoholu | ananas, krem kokosowy | tłuszcz kokosowy i miąższ | średnia (blender) | 5 minut |
| Moscow Mule bez alkoholu | piwo imbirowe, limonka | ostry imbir | łatwa | 3 minuty |
| Krwawa Mary bez alkoholu | sok pomidorowy, przyprawy | pikantne przyprawy i kwas | łatwa | 3 minuty |
| Margarita bez alkoholu | limonka, sok pomarańczowy | kwas i sól na brzegu | łatwa | 4 minuty |
Co do picia na imprezę bez alkoholu: dobór do okazji
Na imprezie sprawdzają się trzy drinki o różnym charakterze: jeden lekki i gazowany, jeden owocowy i jeden bardziej wytrawny, z ziołami lub tonikiem. Goście dostają wybór, a Ty nie przygotowujesz dziesięciu przepisów. Do tego woda z cytryną i lodem, którą goście mogą nalewać sami.
Dobór drinków do okazji: wesele, event firmowy, domówka, dzieci
- Wesele: lekkie drinki gazowane, w kolorach pasujących do wystroju, do tego napój musujący bezalkoholowy do toastu. Unikaj bardzo słodkich, bo po kilku godzinach zmęczą.
- Event firmowy: dwa lub trzy drinki, które da się szybko wydać i które nie kleją się do rąk. Lemoniady i Shirley Temple sprawdzają się lepiej niż piña colada, która wymaga blendera. Virgin Mojito wymaga ugniatania mięty w każdej szklance, więc lepiej robić je w mniejszej ilości.
- Domówka: drinki, które przygotujesz z wyprzedzeniem jako bazę i dopełnisz gazem na miejscu. Lemoniada z miętą i Sunrise są proste nawet bez sprzętu.
- Dzieci: słodsze wersje bez kofeiny, na przykład Shirley Temple albo lemoniada, podane w ładnej szklance i z kolorową słomką.
- Kierowcy i osoby, które nie piją: pełne smakowo drinki z kwasem i ziołami, które nie wyglądają jak zastępstwo, na przykład Virgin Mojito albo Moscow Mule bez alkoholu.
Przy okazjach z dużą liczbą gości warto rozważyć mocktaile na eventy, które przygotowuje obsługa, albo obsługę barmańską na wesele.
Z obserwacji barmanów Good Choice na eventach: najczęściej znikają bezalkoholowe wersje klasycznych koktajli, takich jak Espresso Martini, Pornstar Martini czy Gin Sour w wersji 0%. Goście chętnie sięgają po smak, który znają, tylko bez alkoholu.
Ile drinków przygotować na liczbę gości
Ilość drinków policzysz mnożąc liczbę gości, godziny, w których drinki są dostępne, i liczbę drinków na osobę na godzinę. Ostatnią wartość ustal na podstawie podobnej imprezy, którą znasz.
Przykład rachunku z założeniem, które podajemy jawnie: wszyscy goście piją drinki bezalkoholowe, jeden drink na osobę na godzinę, 60 gości i 4 godziny dają 240 drinków. Jeśli część gości pije alkohol, zmniejsz tę liczbę proporcjonalnie. Jeśli podajesz Shirley Temple z przepisu wyżej, potrzebujesz 240 razy 150 ml napoju imbirowego, czyli 36 litrów, i 240 razy 15 ml grenadyny, czyli 3,6 litra.
Kup lód z zapasem, bo część topi się w trakcie imprezy. Bazę soków i syropów możesz przygotować wcześniej i schłodzić.
Przy większej liczbie gości przy stole jest dużo pracy: jedna osoba wydaje drinki, druga uzupełnia lód i składniki. Barmana warto zamówić, gdy drinki z lodem i świeżymi składnikami mają być dostępne przez kilka godzin, gdy jedna czy dwie osoby przy stole nie nadążą z wydawaniem albo gdy nie chcesz sam stać przy barze podczas imprezy. W takiej sytuacji zamów obsługę barmańską na eventy, która przygotuje drinki na miejscu.
Jak podać drink bezalkoholowy: szkło, lód i dekoracja
Szkło ma znaczenie dla smaku i wyglądu. Drinki z lodem i gazem podawaj w wysokiej szklance typu highball, drinki z blendera w szerokim kielichu. Ochłodź szklanki przed użyciem, jeśli masz na to czas.
Lód wybieraj większy i czysty, który wolniej się topi, a do mojito kruszony, który dobrze łączy się z miętą. Dekoracja powinna mieć funkcję: plaster limonki na brzegu, listek mięty z lekko rozgniecionym aromatem, skórka pomarańczy nad szklanką. Słomka ładnie wygląda, a w drinkach z kruszonym lodem ułatwia też picie.
Więcej o pracy przy barze dowiesz się na warsztatach barmańskich, a lemoniady i soki na większe imprezy przygotowuje też eko bar z lemoniadami.
Jakich błędów unikać w drinkach bezalkoholowych
Najczęstsze błędy dotyczą proporcji i kolejności. Drink jest za słodki, bo dodano syrop i słodki sok bez kwasu. Jest płaski, bo gaz dolano za wcześnie albo użyto napoju, który stał otwarty. Ma dziwny aromat, bo zioła ugnieciono zbyt mocno i wypuściły gorycz.
Każdy z tych błędów łatwo naprawić. Dodawaj sok z limonki małymi porcjami, aż drink przestanie być mdły. Napój gazowany otwieraj tuż przed użyciem, bo otwarta butelka szybko traci bąbelki. Lód wybieraj czysty i w dużej ilości, bo mały i szybko topniejący rozwadnia napój. Jeśli drink wychodzi za słodki, nie dodawaj wody, tylko kwaśnego soku i napoju gazowanego.
Najczęściej zadawane pytania
Jak zrobić dobry drink bezalkoholowy?
Zacznij od przepisu z trzema składnikami i zmieniaj naraz tylko jedną rzecz, na przykład ilość syropu, żeby wiedzieć, co poprawiło smak.
Jakie są najlepsze drinki bezalkoholowe?
Zależy od okazji: do słodszych imprez pasuje Sunrise, do wytrawnych Krwawa Mary albo Moscow Mule bez alkoholu, a jako jeden drink dla wszystkich gości lemoniada z miętą, którą łatwo zrobić w większej ilości.
Co do picia na imprezę bez alkoholu?
Poza drinkami postaw wodę z cytryną i lodem oraz jeden napój niegazowany dla osób, które nie lubią bąbelków.
Jakie są 3 proste drinki?
Virgin Mojito, Shirley Temple i lemoniada z miętą. Do żadnego z nich nie potrzebujesz shakera ani blendera, wystarczy szklanka i łyżka.
Czym zastąpić alkohol w drinkach?
Do drinków wytrawnych sprawdza się tonik z plasterkiem ogórka albo gałązką rozmarynu, a do słodkich sok z miąższem i krem kokosowy.
Czy można przygotować drinki bezalkoholowe z wyprzedzeniem?
Tak. Pokrój cytrusy i ugotuj syrop dzień wcześniej, a zioła trzymaj owinięte wilgotną ściereczką w lodówce.
Czy do drinków bezalkoholowych potrzebny jest shaker?
Nie. Zamiast shakera możesz użyć słoika ze szczelną zakrętką.
Chcesz drinki bez alkoholu na swoim evencie
Jeśli organizujesz wesele, konferencję albo event firmowy i wolisz nie przygotowywać drinków samodzielnie, sprawdź mocktaile na eventy Good Choice. Obsługujemy wydarzenia w Warszawie i w całej Polsce.
