Kelner / Kelnerka

Ten program został stworzony dla osób, które chcą pracować w miejscach wymagających najwyższych standardów obsługi: hotelach pięciogwiazdkowych, restauracjach fine dining, podczas bankietów, wesel oraz wydarzeń VIP.

To kurs, który nie uczy wyłącznie podawania do stolika.

Przygotowuje do kompleksowej obsługi gościa – od przyjęcia rezerwacji, przez serwis potraw i alkoholi, aż po rozwiązywanie trudnych sytuacji, współpracę z kuchnią i zachowanie protokołu. Uczestnicy uczą się pracy pod presją, organizacji strefy serwisu, komunikacji, elegancji w poruszaniu się po sali oraz kultury pracy na poziomie premium.

Każdy dzień to praktyka: techniki serwowania, talerze, szkło, wino, kawa, zasady etykiety, praca z gośćmi z zagranicy, obsługa wydarzeń i przyjęć o wysokiej randze.

Po zakończeniu kursu uczestnik jest gotowy do wejścia na stanowisko kelnera, z kompetencjami cenionymi w najlepszych lokalach.

Poznaj szczegóły

5/5

Piotr Sówiński

Profesjonalny barman

12 lat doświadczenia

Co wyróżnia ten kurs?

  • 80 godzin zajęć –
  • Kompleksowe przygotowanie od podstaw do profesjonalnej obsługi eventowej i fine dining.
  • Silny nacisk na praktykę
  • Praca na talerzach, sztućcach, szkle, serwisie alkoholi, przygotowaniu stanowiska i komunikacji z gościem.
  • Techniki serwisowe, których nie ma w zwykłych kursach
  • Silver service, poprawna sekwencja serwisu, praca w systemie „przód–tył”, standardy hotelowe.
  • Obsługa VIP i protokół dyplomatyczny
  • Zasady, których oczekuje się w ambasadach, hotelach pięciogwiazdkowych i podczas wydarzeń wysokiej rangi.
  • Rozwiązywanie trudnych sytuacji
  • Reklamacje, nietypowe zamówienia, presja czasu, konflikt na sali – procedury i praktyczne metody działania.
  • Realne przygotowanie do pracy
  • Symulacje bankietów, wesel, konferencji, pracy „pod presją pełnej sali”.
  • Egzamin praktyczny i certyfikat PL/EN
  • Dokument potwierdzający umiejętności, który zwiększa wiarygodność kandydata podczas rekrutacji.

Zapisz się
już teraz!

Przejdź do formularza

Kurs Kelnera/Kelnerki

Czas trwania: 10 dni / 80 h

  • 09:00–09:30 – Otwarcie, cele kursu, dress code, BHP.
  • 09:30–10:30 – Historia i prestiż zawodu kelnera.
  • 10:30–11:15 – Ergonomia i ruch: noszenie 3 talerzy, praca z tacą.
  • 11:15–11:30 – ☕ Przerwa
  • 11:30–12:30 – Mise en place i standardy open/close.
  • 12:30–13:15 – 🍽 Lunch
  • 13:15–14:30 – Style obsługi: amerykański, francuski, angielski, bankietowy.
  • 14:30–15:30 – Etykieta i savoir-vivre w serwisie.
  • 15:30–17:00 – Warsztat: nakrycie stołu (fine dining, bankiet, a’la carte).
  • 09:00–09:30 – Algorytm 7 kroków serwisu.
  • 09:30–10:30 – Menu: czytanie i tłumaczenie kart, alergeny, diety.
  • 10:30–11:15 – POS i terminal: split bill, faktury, napiwki bezgotówkowe.
  • 11:15–11:30 – ☕ Przerwa
  • 11:30–12:30 – Język obsługi (PL/EN): przyjęcie zamówienia, polecanie.
  • 12:30–13:15 – 🍽 Lunch
  • 13:15–14:45 – Warsztat: obsługa stolika 2–6 osób (tempo, multitasking).
  • 14:45–15:45 – Matematyka serwisowa: rachunki, korekty, rabaty.
  • 15:45–17:00 – Symulacja pełnej tury – 2 rotacje stolików (KPI: czas +0 błędów).
  • 09:00–09:45 – Technologie kulinarne (sous-vide, konfitowanie, emulsje).
  • 09:45–10:30 – Alergeny UE, kontaminacja, procedury HACCP.
  • 10:30–11:15 – Degustacja menu szkoleniowego + słownictwo sensoryczne.
  • 11:15–11:30 – ☕ Przerwa
  • 11:30–12:30 – Storytelling – jak opowiadać o potrawach.
  • 12:30–13:15 – 🍽 Lunch
  • 13:15–14:30 – Upselling & cross-selling – etyczna sprzedaż.
  • 14:30–15:30 – Trening językowy (EN/DE) – opisy dań, sugestie.
  • 15:30–17:00 – Warsztat: ścieżka sprzedaży dla 3 typów gości.
  • 09:00–09:45 – Serwis wody i softów.
  • 09:45–10:30 – Kawa: podstawy baristyczne, serwis cappuccino/espresso.
  • 10:30–11:15 – Herbata: rodzaje, parzenie, serwis.
  • 11:15–11:30 – ☕ Przerwa
  • 11:30–12:30 – Piwo: style, szkło, nalewanie.
  • 12:30–13:15 – 🍽 Lunch
  • 13:15–14:15 – Podawanie koktajli bezalkoholowych i mocktaili.
  • 14:15–15:15 – Serwis śniadaniowy: bufety, room service.
  • 15:15–17:00 – Warsztat: pełna sekwencja napojowa (4-os. stolik).
  • 09:00–09:45 – Wprowadzenie do wina: szczepy, regiony.
  • 09:45–10:30 – Serwis: otwieranie, prezentacja, próba, dolewki.
  • 10:30–11:15 – Foodpairing – podstawy łączenia win i dań.
  • 11:15–11:30 – ☕ Przerwa
  • 11:30–12:30 – Aperitif i digestif – zasady podawania.
  • 12:30–13:15 – 🍽 Lunch
  • 13:15–14:30 – Serwis alkoholi: whisky, gin, rum – zasady podawania.
  • 14:30–15:30 – Degustacja porównawcza win (3 style).
  • 15:30–17:00 – Warsztat: serwis win premium (VIP).
  • 09:00–09:45 – Typologie gości i psychologia sprzedaży.
  • 09:45–10:30 – Reklamacje: metoda L.E.A.R.N., rekompensaty.
  • 10:30–11:15 – De-escalation: nietrzeźwi, trudni klienci.
  • 11:15–11:30 – ☕ Przerwa
  • 11:30–12:30 – Angielski w trudnych sytuacjach (refunds, complaints).
  • 12:30–13:15 – 🍽 Lunch
  • 13:15–14:30 – Terminale i rachunki: split, korekty, tipy.
  • 14:30–15:30 – Feedback w serwisie – jak uczyć się na błędach.
  • 15:30–17:00 – Warsztat: scenki z trudnym gościem (KPI: czas reakcji ≤60s).
  • 09:00–09:45 – Typy bankietów i ustawienia stołów.
  • 09:45–10:30 – Harmonogram eventu i logistyka.
  • 10:30–11:15 – Serwis fine dining: sekwencje 6–8 dań.
  • 11:15–11:30 – ☕ Przerwa
  • 11:30–12:30 – Protokół VIP i dyplomatyczny.
  • 12:30–13:15 – 🍽 Lunch
  • 13:15–14:45 – Warsztat: bufet śniadaniowy i bankietowy.
  • 14:45–17:00 – Symulacja bankietu 24 os. – 3 dania + napoje.
  • 09:00–09:45 – Standardy 5★ restauracji.
  • 09:45–10:30 – Silver service – technika, sekwencje.
  • 10:30–11:15 – Serwis VIP: detale, język, dyskrecja.
  • 11:15–11:30 – ☕ Przerwa
  • 11:30–12:30 – Serwis protokołu: ambasady, przyjęcia oficjalne.
  • 12:30–13:15 – 🍽 Lunch
  • 13:15–14:30 – Symulacja fine dining: 4-daniowa kolacja.
  • 14:30–15:30 – Analiza KPI – czas, błędy, jakość.
  • 15:30–17:00 – Warsztat: pełna obsługa VIP przy stole.
  • 09:00–09:30 – Powtórka materiału.
  • 09:30–10:30 – Scenki: obsługa a’la carte.
  • 10:30–11:15 – Scenki: reklamacje i trudni goście.
  • 11:15–11:30 – ☕ Przerwa
  • 11:30–12:30 – Scenki: bankiet i event.
  • 12:30–13:15 – 🍽 Lunch
  • 13:15–14:30 – Scenki: fine dining VIP.
  • 14:30–15:30 – KPI test: czas, rachunki, komunikacja.
  • 15:30–17:00 – Feedback indywidualny i plan rozwoju.
  • 09:00–10:30 – Egzamin teoretyczny (60 pytań + case).
  • 10:30–10:45 – ☕ Przerwa
  • 10:45–12:15 – Egzamin praktyczny: pełna obsługa stolika VIP.
  • 12:15–13:00 – 🍽 Lunch
  • 13:00–14:30 – Egzamin praktyczny: complaint handling (EN).
  • 14:30–15:30 – Tworzenie portfolio: 
    • karta sugestii,
    • checklista SOP,
    • mapa alergenów,
    • skrypty sprzedażowe.
  • 15:30–16:30 – Prezentacja portfolio.
  • 16:30–17:00 – Certyfikaty PL/EN, networking, zakończenie.

Dlaczego ten kurs jest
NAJLEPSZY

Najdłuższy i najpełniejszy

80h (jeden z najdłuższych kursów w Polsce).

Symulacje VIP i protokół dyplomatyczny

– unikalne w Polsce.

70% praktyki

+ Assessment Center + portfolio.

Dwujęzyczny certyfikat

– otwiera rynek PL i zagranicę.

Absolwent wychodzi jako kelner premium, gotowy na 5★ hotele, ambasady, statki.

Zapisz się
już dziś!

+48 609 631 507

Nie masz czasu, aby wypełnić formularz? Zadzwoń do nas, a dopiszemy Cię do najbliższego terminu szkolenia!