Manager Gastronomii

To szkolenie, po którym naprawdę wiesz, jak działa gastronomia i branża eventowa – od kuchni i od strony biznesowej.

Od menu i sprzedaży stolikowej, po kontrakty korporacyjne.

Od kosztów i marketingu, po kryzysy techniczne i sytuacje, gdzie goście patrzą tylko na Ciebie.

Po tym programie nie mówisz: „wydaje mi się”, tylko:

  • wiem, ile powinno kosztować danie lub event,
  • wiem, jak podnieść sprzedaż,
  • wiem, jak zarządzać zespołem,

To kurs dla ludzi, którzy biorą odpowiedzialność – managerów, właścicieli, kierowników zmian, osób wchodzących w biznes gastronomiczny i eventowy.

Poznaj szczegóły

5/5

Piotr Sówiński

Profesjonalny barman

12 lat doświadczenia

Co wyróżnia ten kurs?

  • Jeden z  najbardziej praktycznych programów w Polsce – codziennie warsztaty, case study, symulacje i sytuacje „na żywo”.
  • Assessment Center – jak rekrutacje w korporacjach: sprawdzamy kompetencje, nie tylko wiedzę z teorii.
  • Symulacje kryzysowe – awaria techniczna, niezadowolony klient, wpadka na evencie, spadające wyniki – ćwiczysz prawdziwe scenariusze.
  • Kurs 2 w 1 – gastronomia + eventy. Nie tylko jak zarządzać lokalem, ale też jak obsługiwać wesela, konferencje, targi i imprezy firmowe.
  • Pełny pakiet narzędzi – gotowe wzory ofert, umów, KPI, exceli kosztowe, checklisty eventowe i procedury.
  • Sprzedaż w praktyce – upselling, negocjacje, sprzedaż stolikowa, kontrakty B2B, tworzenie pakietów eventowych.
  • Technika eventowa – światło, dźwięk, bezpieczeństwo, procedury awaryjne.
  • Projekt końcowy – uczestnik tworzy biznesplan i realną strategię rozwoju lokalu oraz agencji eventowej.
  • Certyfikat premium – potwierdzający kompetencje managerskie, nie tylko „udział w szkoleniu”.

Zapisz się
już teraz!

Przejdź do formularza

Manager Gastronomii & Eventów

Czas trwania: 7 dni / 56 h

  • 09:00–09:30 – Wprowadzenie, networking, cele kursu.
  • 09:30–10:30 – Rola managera gastronomii i eventów (lider vs administrator).
  • 10:30–11:15 – Trendy 2025: dark kitchens, sustainability, zero waste.
  • 11:15–11:30 – ☕ Przerwa.
  • 11:30–12:30 – SOP i procedury operacyjne (teoria + przykłady).
  • 12:30–13:15 – Lunch.
  • 13:15–14:30 – Warsztat: checklisty otwarcia i zamknięcia lokalu.
  • 14:30–15:30 – Organizacja pracy w kuchni i na sali – ergonomia.
  • 15:30–16:30 – Warsztat: zaprojektuj ergonomiczne stanowisko pracy.
  • 16:30–17:00 – Podsumowanie dnia.
  • 09:00–09:30 – KPI w gastronomii: Food Cost, Beverage Cost, Labour Cost.
  • 09:30–11:00 – Kalkulacja kosztów (Excel/Sheets).
  • 11:00–11:15 – ☕ Przerwa.
  • 11:15–12:30 – Warsztat: liczenie Food Cost 3 pozycji menu.
  • 12:30–13:15 – Lunch.
  • 13:15–14:15 – Remanenty i inwentaryzacje – metody, błędy, kontrola strat.
  • 14:15–15:30 – Warsztat: mini-remanent – praktyka na modelowym magazynie.
  • 15:30–16:30 – P&L – jak czytać i analizować raport.
  • 16:30–17:00 – Podsumowanie i refleksje.
  • 09:00–10:00 – Psychologia cen i revenue management.
  • 10:00–11:00 – Analiza sprzedaży – produkty gwiazdy, psy, znaki zapytania.
  • 11:00–11:15 – ☕ Przerwa.
  • 11:15–12:30 – Warsztat: analiza menu uczestników (Excel + karty).
  • 12:30–13:15 – Lunch.
  • 13:15–14:15 – Pricing i strategie cenowe.
  • 14:15–15:15 – Zero waste i sustainability – praktyczne wdrożenia.
  • 15:15–16:30 – Warsztat: stworzenie nowej karty menu z kalkulacją FC.
  • 16:30–17:00 – Podsumowanie i dyskusja.
  • 09:00–09:30 – Style przywództwa w gastronomii i eventach.
  • 09:30–10:30 – Rekrutacja i onboarding – jak zatrudniać i wdrażać.
  • 10:30–11:15 – Systemy motywacyjne i premiowe.
  • 11:15–11:30 – ☕ Przerwa.
  • 11:30–12:30 – Warsztat: symulacja rozmowy rekrutacyjnej.
  • 12:30–13:15 – Lunch.
  • 13:15–14:15 – Komunikacja i zarządzanie konfliktami.
  • 14:15–15:15 – Warsztat: rozmowa z trudnym pracownikiem.
  • 15:15–16:15 – Planowanie grafików i koszty pracy.
  • 16:15–17:00 – Case study: „Zespół traci morale – plan naprawczy”.
  • 09:00–09:30 – Gość w centrum uwagi – standardy CX.
  • 09:30–10:30 – Obsługa gościa i complaint handling.
  • 10:30–11:15 – Warsztat: scenki obsługi gościa.
  • 11:15–11:30 – ☕ Przerwa.
  • 11:30–12:30 – Upselling i cross-selling – teoria.
  • 12:30–13:15 – Lunch.
  • 13:15–14:30 – Warsztat: scenki upsellingowe i budowanie sprzedaży.
  • 14:30–15:30 – Kreowanie wizerunku marki przez obsługę.
  • 15:30–16:30 – Case study: „Skargi gości – jak uratować reputację lokalu?”.
  • 16:30–17:00 – Podsumowanie.
  • 09:00–09:30 – Strategia marketingowa lokalu i eventu.
  • 09:30–10:30 – Social media: IG, TikTok, FB, LinkedIn.
  • 10:30–11:15 – Warsztat: kalendarz treści (7 dni).
  • 11:15–11:30 – ☕ Przerwa.
  • 11:30–12:30 – Influencer marketing i AI w promocji.
  • 12:30–13:15 – Lunch.
  • 13:15–14:15 – Event marketing – promocja przez wydarzenia.
  • 14:15–15:15 – Warsztat: zaplanuj event marketingowy.
  • 15:15–16:15 – Partnerstwa B2B i networking.
  • 16:15–17:00 – Case study: „Nowy lokal – jak zdobyć 500 klientów w miesiąc?”.
  • 09:00–09:30 – HACCP, GHP, GMP – przygotowanie do kontroli Sanepidu.
  • 09:30–10:30 – Warsztat: audyt Sanepid-ready (checklista).
  • 10:30–11:15 – Zarządzanie kryzysowe – social media, wpadki PR, kontrola.
  • 11:15–11:30 – ☕ Przerwa.
  • 11:30–12:30 – Symulacja: kryzys PR na Instagramie.
  • 12:30–13:15 – Lunch.
  • 13:15–14:15 – Planowanie awaryjne – brak dostaw, awarie, kryzysy kadrowe.
  • 14:15–15:15 – Egzamin teoretyczny (50 pytań, moduły 1–6).
  • 15:15–16:15 – Assessment Center – symulacja kryzysu (finanse + HR + gość).
  • 16:15–17:00 – Projekt końcowy: prezentacja planu rozwoju lokalu/eventu + certyfikaty.

Dlaczego ta wersja (7 dni / 56h)
jest wyjątkowa?

Dłuższa niż standard rynkowy (5 dni)

krótsza niż 10 → idealny kompromis.

Warsztaty i symulacje każdego dnia

– uczestnicy uczą się przez praktykę.

Assessment Center i projekt końcowy

– jak w programach MBA.

Absolwent wychodzi z portfolio narzędzi managerskich

(SOP, kalkulacje, menu, kampanie SM, procedury kryzysowe, projekt eventowy).

Certyfikat PRO ELITE (PL/EN)

– wyróżnia absolwenta na rynku pracy.

Zapisz się
już dziś!

+48 609 631 507

Nie masz czasu, aby wypełnić formularz? Zadzwoń do nas, a dopiszemy Cię do najbliższego terminu szkolenia!