Kurs Manager Program 360° – Gastronomia & Eventy

To kurs, który przygotowuje managerów do prowadzenia lokalu lub biznesu eventowego z pełną kontrolą nad finansami, zespołem i jakością operacji.

Pracujemy na realnych scenariuszach: kosztach, procedurach, kryzysach, skargach gości, audytach Sanepidu, social media, eventach i HR.

Po kursie uczestnik wraca do pracy z gotowymi narzędziami, które można wdrożyć od razu — bez teorii oderwanej od życia.

Poznaj szczegóły

5/5

Piotr Sówiński

Profesjonalny barman

12 lat doświadczenia

Co wyróżnia ten kurs

  • Pełne przygotowanie do realnej pracy managera – nie teorii z podręczników, tylko sytuacji, z którymi codziennie mierzą się lokale i eventy: koszty, braki magazynowe, skargi gości, presja czasu, rekrutacja, rotacja, komunikacja z właścicielem, kryzysy.
  • Nauka kontroli kosztów od A do Z – Food Cost, Beverage Cost, Labour Cost, marże, strata, remanent, analiza P&L — z arkuszami i schematami, które uczestnik zabiera ze sobą.
  • Gotowe narzędzia do wdrożenia w pracy – SOP, checklisty, wzory umów, procedury HACCP, instrukcje pracy dla zespołu, skrypty komunikacji z gościem, schematy eventowe, raporty dzienne i tygodniowe.
  • Case study i symulacje zamiast wykładów — każdy moduł kończy się zadaniem zawodowym, a nie „slajdem”.
  • Pełny zakres kompetencji managera, nie tylko operacje:
    • HR & rekrutacja
    • szkolenia i organizacja pracy zespołu
    • optymalizacja kosztów
    • kontrola magazynu
    • komunikacja z gościem
    • social media & marketing lokalu/eventów
    • prawo, normy, sanepid, bezpieczeństwo
  • Assessment Center + projekt końcowy – jak w programach MBA: uczestnik musi wykazać kompetencje, nie tylko „wysłuchać zajęć”.
  • Certyfikat Manager Gastronomii & Eventów PRO ELITE (PL/EN) – uznawany w hotelach, sieciach i branży eventowe

Zapisz się
już teraz!

Przejdź do formularza

Zobacz jak przebiega szkolenie

Czas trwania: 7 dni (56 h)
Forma: warsztaty, symulacje, masterclass, Assessment Center
Dla kogo: managerowie lokali gastronomicznych, barów, hoteli, agencji eventowych, właściciele

  • 09:00–09:30 – Powitanie, networking, cele kursu.
  • 09:30–10:30 – Manager gastronomii vs eventów – różnice i punkty wspólne.
  • 10:30–11:15 – Psychologia klienta (indywidualny, grupowy, korporacyjny).
  • ☕ 11:15–11:30 – przerwa
  • 11:30–12:30 – SOP i organizacja pracy (lokal vs event).
  • 12:30–13:15 – 🍽 lunch
  • 13:15–14:30 – Warsztat: mapa kompetencji managera 360°.
  • 14:30–15:30 – Employer branding i motywowanie zespołu.
  • 15:30–17:00 –
  • 09:00–10:00 – Menu engineering i psychologia cen.
  • 10:00–11:00 – Upselling i cross-selling – metody wdrażania.
  • ☕ 11:00–11:15 – przerwa
  • 11:15–12:30 – Pairingi (wino–dania, koktajle–desery, kawa–alkohol).
  • 12:30–13:15 – 🍽 lunch
  • 13:15–14:30 – Warsztat: projekt nowej karty sprzedażowej.
  • 14:30–15:30 – Symulacja: sprzedaż stolikowa (VIP vs oszczędny gość).
  • 15:30–17:00 – Case clinic: analiza realnych kart z lokali uczestników.
  • 09:00–10:00 – Produkty i pakiety eventowe (bary mobilne, coffee point, premium).
  • 10:00–11:00 – Wycenianie usług – jak bronić marży.
  • ☕ 11:00–11:15 – przerwa
  • 11:15–12:30 – Warsztat: kalkulacja eventu (F&B + logistyka + personel).
  • 12:30–13:15 – 🍽 lunch
  • 13:15–14:30 – Tworzenie ofert eventowych (silver, gold, platinum).
  • 14:30–15:30 – Symulacja: negocjacje z klientem weselnym.
  • 15:30–17:00 – Symulacja strategiczna: przetarg na konferencję dla 500 osób.
  • 09:00–10:00 – Food & Beverage Cost – praktyka.
  • 10:00–11:00 – KPI w gastronomii i eventach.
  • ☕ 11:00–11:15 – przerwa
  • 11:15–12:30 – Analiza P&L i raporty sprzedażowe.
  • 12:30–13:15 – 🍽 lunch
  • 13:15–14:30 – Warsztat: analiza case study (dlaczego lokal traci pieniądze?).
  • 14:30–15:30 – Systemy motywacyjne i premiowe.
  • 15:30–17:00 – Symulacja strategiczna: plan naprawczy dla restauracji i agencji.
  • 09:00–10:00 – Social media w gastronomii i eventach.
  • 10:00–11:00 – Kampanie online i lead generation.
  • ☕ 11:00–11:15 – przerwa
  • 11:15–12:30 – Opinie online i e-reputacja (Google, TripAdvisor, Wedding.pl).
  • 12:30–13:15 – 🍽 lunch
  • 13:15–14:30 – Warsztat: projekt kampanii (lokal + agencja).
  • 14:30–15:30 – Influencerzy i partnerstwa strategiczne.
  • 15:30–17:00 – Symulacja strategiczna: jak zdobyć 1000 klientów na event.
  • 09:00–10:00 – Podstawy AV (światło, dźwięk, multimedia).
  • 10:00–11:00 – Bezpieczeństwo: HACCP, procedury awaryjne.
  • ☕ 11:00–11:15 – przerwa
  • 11:15–12:30 – Warsztat: checklista eventowa od A do Z.
  • 12:30–13:15 – 🍽 lunch
  • 13:15–14:30 – Symulacja: awaria techniczna podczas gali.
  • 14:30–15:30 – Complaint handling i trudny klient.
  • 15:30–17:00 – Symulacja strategiczna: kryzys wizerunkowy po evencie.
  • 09:00–10:00 – Quiz wiedzy z kursu.
  • 10:00–11:30 – Egzamin teoretyczny (test + case study).
  • ☕ 11:30–11:45 – przerwa
  • 11:45–13:15 – Egzamin praktyczny: 
    • sprzedaż stolikowa (lokal),
    • sprzedaż eventu,
    • negocjacje B2B.
  • 13:15–14:00 – 🍽 lunch
  • 14:00–15:30 – Projekt końcowy: strategia rozwoju lokalu + agencji eventowej.
  • 15:30–16:30 – Prezentacje i feedback.
  • 16:30–17:00 – Wręczenie certyfikatów, networking.
  • 09:00–10:00 – Wprowadzenie do working flair.
  • 10:00–11:00 – Free pouring – technika i precyzja.
  • 11:00–11:15 – ☕ Przerwa.
  • 11:15–12:45 – Trening flair (basic moves).
  • 12:45–13:30 – Lunch.
  • 13:30–15:30 – Speed service – obsługa dużej ilości gości.
  • 15:30–17:30 – Symulacja pracy na evencie – obsługa 10 gości w tempie.
  • 09:00–10:30 – Serwis i kontakt z gościem, upselling i cross-selling.
  • 10:30–11:30 – Remanenty, prowadzenie magazynu (warsztat „kamera nie jest mi straszna”).
  • 11:30–11:45 – ☕ Przerwa.
  • 11:45–12:45 – Menu engineering – tworzenie karty koktajlowej.
  • 12:45–13:30 – Lunch.
  • 13:30–15:00 – Poszukiwanie pracy – CV, networking, social media barmana.
  • 15:00–17:30 – Warsztaty grupowe: tworzenie własnej karty koktajli (klasyki + autorskie).
  • 09:00–10:30 – Egzamin teoretyczny (50 pytań).
  • 10:30–12:30 – Egzamin praktyczny cz. I – 3 wylosowane klasyki.
  • 12:30–13:15 – Lunch.
  • 13:15–14:30 – Egzamin praktyczny cz. II – autorski signature cocktail + storytelling.
  • 14:30–16:00 – Egzamin praktyczny cz. III – symulacja obsługi gościa/event (5 zamówień w tempie).
  • 16:00–16:30 – Degustacja i feedback od trenerów.
  • 16:30–17:30 – Podsumowanie, wręczenie certyfikatów, networking.

Dlaczego to
to ULTIMATE #1 w Polsce

Codzienne symulacje strategiczne

– uczestnik wchodzi w rolę managera i rozwiązuje realne problemy.

Assessment Center

– sprawdzanie kompetencji w praktyce.

Pełny zestaw narzędzi managerskich:

Excel, wzory umów, oferty, checklisty.

Projekt końcowy = gotowy biznesplan

dla lokalu i agencji.

Innowacja

3 filary – gastronomia, eventy i technika eventowa.

Zapisz się
już dziś!

+48 609 631 507

Nie masz czasu, aby wypełnić formularz? Zadzwoń do nas, a dopiszemy Cię do najbliższego terminu szkolenia!