Kurs: Barman II stopnia

Kurs barmański
II stopnia

Kompletny kurs dla Szefa Baru – Barmana II stopnia, który łączy także prowadzenie agencji barmańskiej 

  • kompetencje liderskie i HR,
  • wiedzę produktową i miksologię,
  • zarządzanie kosztami i finansami,
  • procedury, prawo i bezpieczeństwo,
  • marketing i trendy,
  • praktyczne ćwiczenia i egzamin końcowy.
Poznaj szczegóły

5/5

Piotr Sówiński

Profesjonalny barman

12 lat doświadczenia

Szkolenie
Barmańskie dla Ciebie

Oto czego Cię nauczymy:

jak pozyskiwać klientów
jak wyceniać usługi
logistyka mobilnych barów
umowy i kontrakty eventowe
promocja usług agencji

Zapisz się
już teraz!

Przejdź do formularza

Program Szkolenia: Szef Baru – Barman II stopnia + Agencja Barmańska

Czas trwania: 5 dni (40h)

Forma: wykład, warsztaty, case study, symulacje, ćwiczenia praktyczne

Grupa docelowa: doświadczeni barmani i przyszli bar managerowie, osoby planujące własny biznes barmański

Cel: zrozumienie roli lidera i odpowiedzialności w barze i agencji.

  • 09:00 – 09:30 – Otwarcie szkolenia, cele, networking.
  • 09:30 – 10:30 – Szef baru vs właściciel agencji – różnice i podobieństwa.
  • 10:30 – 11:15 – Budowanie autorytetu – lider w lokalu i na eventach.
  • 11:15 – 11:30 – Przerwa.
  • 11:30 – 13:00 – Rekrutacja i onboarding – pracownicy baru i freelancerzy do eventów.
  • 13:00 – 14:00 – Przerwa obiadowa.
  • 14:00 – 15:30 – Szkolenie i rozwój zespołu – bar, eventy, multitasking.
  • 15:30 – 15:45 – Przerwa.
  • 15:45 – 17:00 – Trudne sytuacje – konflikty w zespole, obsługa trudnych klientów eventowych.
  • 17:00 – 17:30 – Podsumowanie dnia, refleksja, plan wdrożeń.

Cel: wiedza produktowa + praktyczne zarządzanie zapasami.

  • 09:00 – 09:30 – Powtórka dnia 1, pytania.
  • 09:30 – 11:00 – Alkoholoznawstwo – destylaty, likiery, dobór alkoholu do eventów.
  • 11:00 – 11:15 – Przerwa.
  • 11:15 – 13:00 – Klasyczne koktajle – serwis barowy vs serwis eventowy.
  • 13:00 – 14:00 – Przerwa obiadowa.
  • 14:00 – 15:00 – Homemade’y – bittersy, syropy, cordialsy; kiedy się opłacają.
  • 15:00 – 15:30 – Zapobieganie stratom – receptury, prebatching, FIFO, portion control.
  • 15:30 – 15:45 – Przerwa.
  • 15:45 – 17:00 – Warsztat praktyczny – stworzenie mini karty koktajli na event mobilny.

Cel: tworzenie rentownej oferty i zarządzanie logistyką.

  • 09:00 – 09:30 – Omówienie pracy domowej.
  • 09:30 – 11:00 – Tworzenie menu – lokal vs event (dopasowanie do klienta, sezonowość).
  • 11:00 – 11:15 – Przerwa.
  • 11:15 – 13:00 – Współpraca z dostawcami – alkohole, sprzęt, logistyka mobilna.
  • 13:00 – 14:00 – Przerwa obiadowa.
  • 14:00 – 15:00 – Inwentaryzacja i kontrola strat – bar stacjonarny vs bar eventowy.
  • 15:00 – 15:30 – OS&E – zakup sprzętu, mobilne bary, szkło eventowe.
  • 15:30 – 15:45 – Przerwa.
  • 15:45 – 17:00 – Ergonomia i projekt baru – jak projektować bar stacjonarny i mobilny.

Cel: znajomość obowiązków prawnych i budowanie własnej agencji.

  • 09:00 – 09:30 – Powtórka materiału, pytania.
  • 09:30 – 11:00 – Koncesje i pozwolenia – sprzedaż alkoholu w lokalu i na eventach.
  • 11:00 – 11:15 – Przerwa.
  • 11:15 – 13:00 – Prawo w gastronomii i eventach – umowy z pracownikami i klientami, RODO.
  • 13:00 – 14:00 – Przerwa obiadowa.
  • 14:00 – 15:30 – HACCP, GHP, GMP – obowiązki lokalu i agencji eventowej.
  • 15:30 – 15:45 – Przerwa.
  • 15:45 – 17:00 – Jak prowadzić agencję barmańską – modele biznesowe, portfolio usług (wesela, eventy firmowe, wynajem barów).
Cel: stworzenie własnego biznesplanu baru/agencji.
  • 09:00 – 09:30 – Powtórka materiału.
  • 09:30 – 11:00 – Food & beverage cost – kalkulacja kosztów lokalu i eventów.
  • 11:00 – 11:15 – Przerwa.
  • 11:15 – 13:00 – Trendy barowe – low&no alcohol, sustainability, coffee in cocktails, zero waste.
  • 13:00 – 14:00 – Przerwa obiadowa.
  • 14:00 – 15:30 – Marketing baru i agencji – social media, eventy tematyczne, współpraca z influencerami, B2B.
  • 15:30 – 15:45 – Przerwa.
  • 15:45 – 17:00 – Egzamin praktyczny:
    • – kalkulacja koktajlu i food cost,
    – symulacja negocjacji z klientem na event,
    – rozwiązanie konfliktu w zespole eventowym.
  • 17:00 – 17:30 – Feedback indywidualny, wręczenie certyfikatów, plan biznesu agencji.

Zapisz się
już dziś!

+48 609 631 507

Nie masz czasu, aby wypełnić formularz? Zadzwoń do nas, a dopiszemy Cię do najbliższego terminu szkolenia!

Materiały
szkoleniowe

  1. Podręcznik Szefa Baru i Agencji – obowiązki, checklisty, modele biznesowe.
  2. Excel do beverage/food cost + wyceny eventów.
  3. Szablony menu – bar stacjonarny i eventowy.
  4. Checklisty operacyjne – mise-en-place, zamówienia, inwentaryzacja.
  5. Wzory umów – z dostawcami, pracownikami i klientami eventowymi.
  6. Procedury HACCP dla baru i cateringu eventowego.
  7. Plan marketingowy agencji barmańskiej – przykłady kampanii, cennik usług.

Efekt końcowy:

Uczestnik wychodzi nie tylko jako kompletny Szef Baru, ale także jako osoba gotowa do prowadzenia własnej agencji barmańskiej:

zna prawo, finanse i procedury
potrafi budować zespół stacjonarny i eventowy
umie kalkulować i wyceniać usługi
potrafi pozyskiwać klientów i budować markę agencji

Zapisz się
już dziś!

+48 609 631 507

Nie masz czasu, aby wypełnić formularz? Zadzwoń do nas, a dopiszemy Cię do najbliższego terminu szkolenia!