Barista

Jeśli masz dość kawy w stylu „byle z pianką” i chcesz wiedzieć, dlaczego jedne espresso smakuje obłędnie, a inne jak gorycz z cukrem – to jest właśnie ten kurs.

W 2 dni przechodzisz drogę od ziaren na plantacji do autorskich napojów, które możesz serwować w kawiarni, restauracji, hotelu albo na eventach.

Pracujesz jak barista: kalibrujesz młynek, oceniasz ekstrakcję, poprawiasz technikę, uczysz się latte art, parzysz alternatywy i odkrywasz trendy, o których większość lokali jeszcze nie słyszała. To nie jest „ładne mieszanie mleka”.

To podejście profesjonalne, praktyczne i nastawione na efekt – smakowy, wizualny i biznesowy.

Po szkoleniu masz pewność, że nie tylko potrafisz zrobić doskonałe cappuccino, ale także wiesz, dlaczego jest dobre – i jak powtórzyć ten efekt za każdym razem.

Poznaj szczegóły

5/5

Piotr Sówiński

Profesjonalny barman

12 lat doświadczenia

Co wyróżnia ten kurs?

  • Dużo praktyki
  • Latte art od podstaw – serca, rozety, tulipany, mini konkurs i indywidualny feedback.
  • Praca jak w prawdziwej kawiarni – kalibracja młynka, poprawianie ekstrakcji, realne błędy i ich naprawa.
  • Signature drinks i trendy – cold brew, nitro, espresso tonic, kawowe koktajle – rzeczy, które sprzedają się w premium lokalach.
  • Alternatywy w praktyce – V60, chemex, aeropress – różne metody, receptury, degustacja porównawcza.
  • Biznes kawowy – koszty porcji, współpraca z dostawcami, jak tworzyć menu, co naprawdę sprzedaje.
  • Egzamin końcowy – espresso, cappuccino z latte art, alternatywa i napój autorski.
  • Certyfikat – nie za obecność, tylko za realne umiejętności.

Czas trwania: 2 dni / 16 h

Cel dnia: zbudowanie podstaw wiedzy o kawie, opanowanie techniki espresso i kaw mlecznych.

09:00 – 09:30

Wprowadzenie

  • Prezentacja uczestników i trenera.
  • Cele szkolenia, zasady pracy, organizacja stanowiska.

 

09:30 – 10:30

Barista – zawód i rola

  • Historia baristy i zawodu.
  • Profesjonalny profil baristy: wiedza, technika, obsługa klienta.
  • Kultura picia kawy na świecie – przykłady.

 

10:30 – 11:30

Kawa – od plantacji do filiżanki (teoria + degustacja)

  • Gatunki i odmiany kawy (Arabica, Robusta, Liberica).
  • Uprawa i zbiór.
  • Metody obróbki (washed, natural, honey).
  • Proces palenia i jego wpływ na smak.
  • Praktyka sensoryczna: mini cupping 3 kaw.

☕ Przerwa kawowa: 11:30 – 11:45

 

11:45 – 12:30

Kofeina i jej działanie

  • Co to jest kofeina, jak działa na organizm.
  • Zawartość kofeiny w różnych napojach.
  • Fakty i mity.

 

12:30 – 13:30

Espresso – teoria

  • Definicja i historia espresso.
  • Parametry ekstrakcji: doza, czas, uzysk.
  • Crema i jej znaczenie.
  • Ocena wizualna i sensoryczna espresso.

🥗 Lunch: 13:30 – 14:15

 

14:15 – 15:45

Espresso – praktyka

  • Omówienie sprzętu: ekspres, młynek, akcesoria.
  • Kalibracja młynka.
  • Przygotowanie prawidłowego espresso.
  • Ćwiczenia w parach – każdy uczestnik parzy min. 10 shotów.

 

15:45 – 17:00

Kawy mleczne – teoria i praktyka

  • Rodzaje napojów mlecznych: cappuccino, latte, flat white.
  • Mleko i zamienniki roślinne – spienianie i tekstura.
  • Technika pracy z dyszą – stretching & texturing.
  • Pierwsze próby przygotowania cappuccino.

 

17:00 – 17:30

Podsumowanie dnia 1

  • Najczęstsze błędy początkujących.
  • Q&A.
  • Zadanie domowe: opis smaków kawy wypitej w domu.

Cel dnia: rozwój umiejętności wizualnych (latte art), poznanie alternatyw, zrozumienie biznesu kawowego i obsługi klienta.

09:00 – 09:30

Powtórka i rozgrzewka kawowa

  • Krótki test wiedzy z dnia 1.
  • Espresso i cappuccino – szybka praktyka.

 

09:30 – 11:00

Latte art – podstawy

  • Technika wlewania mleka.
  • Serce i rozeta – ćwiczenia praktyczne.
  • Każdy uczestnik wykonuje min. 8–10 filiżanek.

 

11:00 – 12:15

Latte art – rozwinięcie

  • Tulipan i kombinacje wzorów.
  • Mini konkurs latte art.
  • Feedback i omówienie techniki.

☕ Przerwa kawowa: 12:15 – 12:30

 

12:30 – 13:30

Metody alternatywne – teoria

  • Definicja i rodzaje: drip, aeropress, chemex, syfon, french press.
  • Zmienne w parzeniu: czas, doza, temperatura, grubość mielenia.
  • Degustacja porównawcza (np. V60 vs Aeropress).

🥗 Lunch: 13:30 – 14:15

 

14:15 – 15:15

Metody alternatywne – praktyka

  • Ćwiczenia w grupach: V60, Chemex, Aeropress.
  • Tworzenie własnej receptury.
  • Analiza smaku i dyskusja.

 

15:15 – 16:00

Nowe napoje i trendy

  • Cold brew, Nitro coffee, Espresso tonic.
  • Signature drinks – autorskie napoje kawowe.
  • Coffee & tea cocktails – przykłady sezonowych receptur.

 

16:00 – 16:30

Biznes kawowy

  • Beverage cost – kalkulacja kosztów.
  • Współpraca z palarniami i dostawcami.
  • Menu sezonowe i upselling.
  • Najczęstsze problemy w gastronomii.

 

16:30 – 17:15

Egzamin praktyczny

  • Każdy uczestnik przygotowuje: espresso, cappuccino z latte art, alternatywę oraz napój autorski.
  • Ocena: technika, smak, prezentacja.

 

17:15 – 17:30

Zakończenie

  • Podsumowanie całego kursu.
  • Wręczenie certyfikatów.
  • Q&A i networking.

Dlaczego ten kurs jest
NAJLEPSZY

60% praktyki

– uczestnicy większość czasu pracują na sprzęcie.

Kompleksowość

– od plantacji po obsługę klienta i kalkulację kosztów.

Element eventowy

– praca z napojami sezonowymi i signature drinks.

Egzamin końcowy

– realna weryfikacja wiedzy i umiejętności.

Zapisz się
już dziś!

+48 609 631 507

Nie masz czasu, aby wypełnić formularz? Zadzwoń do nas, a dopiszemy Cię do najbliższego terminu szkolenia!