Zarządzanie lokalem gastronomicznym wymaga dobrego przygotowania. Jeśli chcesz nabyć kompetencje w tym obszarze i rozwinąć strategiczne w branży HoReCa umiejętności, mamy coś w sam raz dla Ciebie – kurs managera gastronomii. To intensywne szkolenie, w ramach którego poznasz tajniki dobrego kierowania lokalem gastronomicznym i nauczysz się, jak go z sukcesem prowadzić. Sprawdź naszą ofertę i już dziś zapisz się na kurs.
Kurs managera gastronomii to kompleksowy instruktaż obejmujący serię wykładów, ćwiczeń oraz paneli dyskusyjnych, które pozwalają należycie przygotować się do roli kierownika lokalu gastronomicznego.
Statystyki są nieubłagane. Po pierwszych dwóch latach działania upada od 50 do nawet 70 proc. nowo otwartych lokali gastronomicznych w Polsce. Winą za ten stan często obarcza się wybrednych gości, którzy nie potrafią docenić starań właściciela i załogi. Tymczasem prawda bywa bardziej złożona. Zarówno porażka, jak i sukces lokalu gastronomicznego zależą od wielu czynników, w tym dobrego zarządzania, którego – jak udowadnia nasze szkolenie – możesz się nauczyć.
W ramach szkolenia nauczysz się m.in.:
Dzięki uczestnictwu w kursie managera gastronomii nabywasz wiedzę i umiejętności zdobywane przez naszych praktyków przez lata. Na zajęciach rozkładamy na czynniki pierwsze wszystkie aspekty skutecznego prowadzenia lokalu gastronomicznego. Prezentujemy nowoczesne techniki zarządzania i narzędzia ułatwiające codzienną pracę managera. Uczymy, gdzie szukać przewag konkurencyjnych i jak budować pozycję lokalu na wymagającym rynku. Omawiamy aktualne trendy i wyzwania związane z prowadzeniem działalności w branży gastronomicznej.
Kurs managera gastronomii kierujemy zarówno do doświadczonych managerów oraz restauratorów, jak i osób, które dopiero planują otworzyć własny lokal gastronomiczny lub chcą związać swoją karierę zawodową z branżą HoReCa i widzą się na stanowisku managera. Uczymy tylko sprawdzonych w praktyce rozwiązań, które są osadzone w realiach polskiej gastronomii. Dzięki temu nie tracisz czasu na wprowadzanie strategii, które i tak by nie zadziałały. Zwiększa to również szanse na sukces lokalu.
Pamiętaj, z uwagi na specyfikę kursu liczba miejsc jest ograniczona. Skontaktuj się z nami już dziś i zapisz się na intensywny trening umiejętności zarządczych, a prowadzenie lokalu gastronomicznego nie będzie mieć przed Tobą żadnych tajemnic. Zapraszamy!
Harmonogram szkolenia:
Dzień 1: Rozwój Osobisty i Zarządzanie personelem
Wprowadzenie uczestników i przedstawienie celów szkolenia.
Rola i odpowiedzialności managera gastronomii (profil zawodowy)
Rozwój umiejętności przywództwa.
Rozwój osobisty managera: zarządzanie stresem i samorozwój.
Zarządzanie zasobami ludzkimi:
Efektywna rekrutacja
Selekcja, profil kandydata, przeprowadzanie rozmowy rekrutacyjnej
Budowanie relacji z zespołem.
Motywowanie zespołu, praca poprzez cele, szkolenie i rozwój pracownika
Struktura zatrudnienia, podział obowiązków, koszty zatrudnienia
Performance review
Tworzenie efektywnych harmonogramów pracy
Aspekty prawne zatrudniania personelu
Dzień 2: Rozpoczęcie i Koncepcje Zarządzania Lokalem
Analiza rynku gastronomicznego
Otwieranie lokalu gastronomicznego
Analiza SWOT
Budżet preopeningowy
Niezbędna dokumentacja i formalności, aspekty prawne, budowlane i technologiczne
Analiza koncepcji, wybór profilu, lokalizacja, grupa docelowa
Adaptacja lokalu, harmonogram otwarcia, przygotowania operacyjne
Tworzenie biznesplanu
Samodzielne ćwiczenia w tworzeniu biznesplanu i konceptu lokalu
Dzień 3: Operacje Restauracyjne i Obsługa Klienta
Planowanie zapasów i zamówień
Kontrola jakości dostaw od dostawców
Zasady higieny i bezpieczeństwa w restauracji
Procedury HACCP, GMP, GHP.
Obsługa klienta: budowanie relacji i lojalności, CRM, personalizacja serwisu
Radzenie sobie z trudnymi klientami.
Techniki sprzedażowe, podnoszenie średniego rachunku
Wykorzystanie systemów POS, programy do zarządzania magazynem
Zarządzanie jakością, punkty kontrolne
Dzień 4: Marketing Restauracji i Sprzedaż
Podstawy marketingu restauracyjnego.
Tworzenie strategii promocji i reklamy.
Wykorzystanie mediów społecznościowych w promocji.
Kreowanie unikalnego wizerunku restauracji.
Innowacje kulinarne: rozwijanie menu i kreatywne podejście do dań.
Organizacja eventów, tworzenie oferty eventowej
Dane i wskaźniki sprzedażowe
Analiza konkurencji i rynku lokalnego.
Menu engineering
Tworzenie ofert specjalnych i sezonowych.
Dzień 5: Finanse i Planowanie Strategiczne
Zarządzanie budżetem restauracji.
Monitorowanie wydatków i przychodów.
Interpretacja wskaźników finansowych.
Planowanie inwestycji i rozbudowy.
Tworzenie planu strategicznego na przyszłość.
Analiza trendów rynkowych.
Zarządzanie ryzykiem w restauracji.
Ochrona przed kradzieżami i oszustwami
Rozliczenia fiskalne i serwisy
Ćwiczenia praktyczne – opracowanie konceptu i prognoza kosztowa
Zakończenie szkolenia, podsumowanie i wręczenie certyfikatów.
Okazja do zadawania pytań i dyskusji.
Cena kursu: 1600 PLN
Czas trwania: 50h (5 dni wykładów i ćwiczeń)
Po ukończeniu kursu otrzymasz certyfikat Akademii Good Choice.
Na kursie otrzymasz wyczerpujący i kompletny manual w formie podręcznika dla managerów.
Najbliższe terminy:
– Warszawa 04.10 – 08.10.2023
– Poznań 22.11 – 26.12.2023
W temacie wiadomości wpisz miasto i termin, którym jesteś zainteresowany.