Akademia GOODCHOICE logo białe
609 631 507
609 631 507

Barista

Dla kogo jest ten kurs?

dla osób, które chcą rozpocząć pracę jako barista

dla pracowników kawiarni, restauracji i hoteli, którzy chcą rozwinąć umiejętności baristyczne

dla osób, które chcą profesjonalnie przygotowywać kawę i lepiej rozumieć pracę z ziarnem, ekspresem i młynkiem

Kurs w skrócie

Kompleksowy kurs baristyczny, który przeprowadza uczestnika od podstaw wiedzy o kawie i espresso po latte art, alternatywne metody parzenia i autorskie napoje kawowe

Duży nacisk na praktykę – kalibracja młynka, przygotowywanie espresso i kaw mlecznych, latte art, V60, Chemex, Aeropress oraz praca nad własnymi recepturami

Czas trwania: 2 dni (16 godzin)

Forma: stacjonarne wykłady, warsztaty, degustacje i ćwiczenia praktyczne zakończone egzaminem

Efekt: umiejętność przygotowywania kaw w standardzie baristycznym, podstawy latte art i metod alternatywnych oraz certyfikat ukończenia

Co zyskasz?

  • umiejętność przygotowywania prawidłowego espresso i najpopularniejszych kaw mlecznych
  • praktyczne umiejętności spieniania mleka i wykonywania podstawowych wzorów latte art
  • znajomość alternatywnych metod parzenia, m.in. V60, Chemex i Aeropress
  • umiejętność kalibracji młynka, oceny ekstrakcji i korygowania najczęstszych błędów
  • wiedzę potrzebną do tworzenia własnych napojów kawowych oraz certyfikat potwierdzający ukończenie kursu

Po ukończeniu kursu będziesz potrafić skutecznie pozyskiwać nowych klientów, prowadzić profesjonalne procesy sprzedażowe, przygotowywać oferty dopasowane do potrzeb odbiorców oraz negocjować warunki współpracy. Nauczysz się budować sprzedaż opartą na relacjach i zwiększać przychody swojej firmy.

Poznaj szczegóły

Co wyróżnia ten kurs?

  • Dużo praktyki
  • Latte art od podstaw – serca, rozety, tulipany, mini konkurs i indywidualny feedback.
  • Praca jak w prawdziwej kawiarni – kalibracja młynka, poprawianie ekstrakcji, realne błędy i ich naprawa.
  • Signature drinks i trendy – cold brew, nitro, espresso tonic, kawowe koktajle – rzeczy, które sprzedają się w premium lokalach.
  • Alternatywy w praktyce – V60, chemex, aeropress – różne metody, receptury, degustacja porównawcza.
  • Biznes kawowy – koszty porcji, współpraca z dostawcami, jak tworzyć menu, co naprawdę sprzedaje.
  • Egzamin końcowy – espresso, cappuccino z latte art, alternatywa i napój autorski.
  • Certyfikat – nie za obecność, tylko za realne umiejętności.

Program kursu

Jeśli masz dość kawy w stylu „byle z pianką” i chcesz wiedzieć, dlaczego jedne espresso smakuje obłędnie, a inne jak gorycz z cukrem – to jest właśnie ten kurs.

W 2 dni przechodzisz drogę od ziaren na plantacji do autorskich napojów, które możesz serwować w kawiarni, restauracji, hotelu albo na eventach.

Pracujesz jak barista: kalibrujesz młynek, oceniasz ekstrakcję, poprawiasz technikę, uczysz się latte art, parzysz alternatywy i odkrywasz trendy, o których większość lokali jeszcze nie słyszała. To nie jest „ładne mieszanie mleka”.

To podejście profesjonalne, praktyczne i nastawione na efekt – smakowy, wizualny i biznesowy.

Po szkoleniu masz pewność, że nie tylko potrafisz zrobić doskonałe cappuccino, ale także wiesz, dlaczego jest dobre – i jak powtórzyć ten efekt za każdym razem.

Czas trwania: 2 dni / 16 h

Cel dnia: zbudowanie podstaw wiedzy o kawie, opanowanie techniki espresso i kaw mlecznych.

09:00 – 09:30

Wprowadzenie

  • Prezentacja uczestników i trenera.
  • Cele szkolenia, zasady pracy, organizacja stanowiska.

 

09:30 – 10:30

Barista – zawód i rola

  • Historia baristy i zawodu.
  • Profesjonalny profil baristy: wiedza, technika, obsługa klienta.
  • Kultura picia kawy na świecie – przykłady.

 

10:30 – 11:30

Kawa – od plantacji do filiżanki (teoria + degustacja)

  • Gatunki i odmiany kawy (Arabica, Robusta, Liberica).
  • Uprawa i zbiór.
  • Metody obróbki (washed, natural, honey).
  • Proces palenia i jego wpływ na smak.
  • Praktyka sensoryczna: mini cupping 3 kaw.

☕ Przerwa kawowa: 11:30 – 11:45

 

11:45 – 12:30

Kofeina i jej działanie

  • Co to jest kofeina, jak działa na organizm.
  • Zawartość kofeiny w różnych napojach.
  • Fakty i mity.

 

12:30 – 13:30

Espresso – teoria

  • Definicja i historia espresso.
  • Parametry ekstrakcji: doza, czas, uzysk.
  • Crema i jej znaczenie.
  • Ocena wizualna i sensoryczna espresso.

🥗 Lunch: 13:30 – 14:15

 

14:15 – 15:45

Espresso – praktyka

  • Omówienie sprzętu: ekspres, młynek, akcesoria.
  • Kalibracja młynka.
  • Przygotowanie prawidłowego espresso.
  • Ćwiczenia w parach – każdy uczestnik parzy min. 10 shotów.

 

15:45 – 17:00

Kawy mleczne – teoria i praktyka

  • Rodzaje napojów mlecznych: cappuccino, latte, flat white.
  • Mleko i zamienniki roślinne – spienianie i tekstura.
  • Technika pracy z dyszą – stretching & texturing.
  • Pierwsze próby przygotowania cappuccino.

 

17:00 – 17:30

Podsumowanie dnia 1

  • Najczęstsze błędy początkujących.
  • Q&A.
  • Zadanie domowe: opis smaków kawy wypitej w domu.

Cel dnia: rozwój umiejętności wizualnych (latte art), poznanie alternatyw, zrozumienie biznesu kawowego i obsługi klienta.

09:00 – 09:30

Powtórka i rozgrzewka kawowa

  • Krótki test wiedzy z dnia 1.
  • Espresso i cappuccino – szybka praktyka.

 

09:30 – 11:00

Latte art – podstawy

  • Technika wlewania mleka.
  • Serce i rozeta – ćwiczenia praktyczne.
  • Każdy uczestnik wykonuje min. 8–10 filiżanek.

 

11:00 – 12:15

Latte art – rozwinięcie

  • Tulipan i kombinacje wzorów.
  • Mini konkurs latte art.
  • Feedback i omówienie techniki.

☕ Przerwa kawowa: 12:15 – 12:30

 

12:30 – 13:30

Metody alternatywne – teoria

  • Definicja i rodzaje: drip, aeropress, chemex, syfon, french press.
  • Zmienne w parzeniu: czas, doza, temperatura, grubość mielenia.
  • Degustacja porównawcza (np. V60 vs Aeropress).

🥗 Lunch: 13:30 – 14:15

 

14:15 – 15:15

Metody alternatywne – praktyka

  • Ćwiczenia w grupach: V60, Chemex, Aeropress.
  • Tworzenie własnej receptury.
  • Analiza smaku i dyskusja.

 

15:15 – 16:00

Nowe napoje i trendy

  • Cold brew, Nitro coffee, Espresso tonic.
  • Signature drinks – autorskie napoje kawowe.
  • Coffee & tea cocktails – przykłady sezonowych receptur.

 

16:00 – 16:30

Biznes kawowy

  • Beverage cost – kalkulacja kosztów.
  • Współpraca z palarniami i dostawcami.
  • Menu sezonowe i upselling.
  • Najczęstsze problemy w gastronomii.

 

16:30 – 17:15

Egzamin praktyczny

  • Każdy uczestnik przygotowuje: espresso, cappuccino z latte art, alternatywę oraz napój autorski.
  • Ocena: technika, smak, prezentacja.

 

17:15 – 17:30

Zakończenie

  • Podsumowanie całego kursu.
  • Wręczenie certyfikatów.
  • Q&A i networking.

Dlaczego ten kurs jest
NAJLEPSZY

60% praktyki

– uczestnicy większość czasu pracują na sprzęcie.

Kompleksowość

– od plantacji po obsługę klienta i kalkulację kosztów.

Element eventowy

– praca z napojami sezonowymi i signature drinks.

Egzamin końcowy

– realna weryfikacja wiedzy i umiejętności.

Zapisz się
już dziś!

+48 609 631 507

Nie masz czasu, aby wypełnić formularz? Zadzwoń do nas, a dopiszemy Cię do najbliższego terminu szkolenia!